A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. Cada região do mundo evoluiu sua culinária de forma distinta, ou por possuírem ingredientes diferentes a sua disposição, ou por terem desenvolvido técnicas diferentes, com utensílios distintos. A alheira (enchido a base de carne e gordura de porco, carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau) de Mirandela (cidade portuguesa), por exemplo, é um dos alimentos mais exclusivos da cozinha portuguesa.
Fatores culturais também contribuíram para a diversidade culinária que temos ao redor do mundo. A carne de vaca, por exemplo, é tabu entre os hindus, para os mulçumanos e judeus a carde de porco é proibida. Devido a estes fatores, outros tipos de pratos foram desenvolvidos nestas regiões.
A culinária internacional é diferente, rica em novidades, em sabores desconhecidos.