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A base da culinária tailandesa são os frutos do mar, o arroz jasmim e massas à base de arroz, mas o consumo de aves, porco e carne de vaca também é muito grande, inclusive em combinações bem interessantes de camarão, porco e frango, que preparados com temperos exóticos se transformam em recheios de massas à base de arroz e até mesmo de lulas.
Outra grande características da culinária tailandesa é a predominância de cinco ingredientes: coentro fresco, chilis, coco, alho, nampla (molho de peixe) e ingredientes cítricos como o capim limão e a folha de limão kafir, que tem a função de quebrar um pouco o ardido das pimentas.
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